Ramazanın Sonuna Yakışır Menüler: İftar Sofranızı Zengin Gösterecek Eşsiz 10 İftar Tarifi

Malzemeler:

• 1 orta uzunluk kabak, soyulmuş ve küp formunda doğranmış

• 1 büyük soğan, doğranmış

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 4 su bardağı tavuk yahut zerzevat suyu

• 1 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

• Bir tutam kıyılmış dereotu

Yapılışı:

• Kabak, soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

• Tavuk yahut zerzevat suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın ve kabaklar büsbütün yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

• Tencereyi ocaktan alın ve karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blender yahut mutfak robotunda çekin.

• Karışımı tekrar tencereye koyun ve sütü ekleyin. Isıtın ancak kaynatmayın.

• Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

• Servis yapmadan evvel kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 110

• Protein: 4 gram

• Yağ: 6 gram

• Karbonhidrat: 12 gram

• Lif: 3 gram

• Şeker: 8 gram

• Sodyum: 350 mg

Malzemeler:

• 2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1/4 su bardağı süt

• 2 adet jalapeno biberi, doğranmış

• 1/2 soğan, doğranmış

• 1 diş sarımsak, doğranmış

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Bir tavada zeytinyağı, jalapeno biberi, soğan ve sarımsağı orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak kavurun.

• Peynirleri ve sütü tavaya ekleyin ve karıştırın. Peynirler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.

• Tavadaki karışımı servis kabına aktarın ve sıcak servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 240

• Protein: 14 gram

• Yağ: 19 gram

• Karbonhidrat: 4 gram

• Şeker: 2 gram

• Sodyum: 460 mg

Malzemeler:

• 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş

• 1 su bardağı bezelye unu

• 1/4 su bardağı pirinç unu

• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

• 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş

• 1/2 çay kaşığı acı biber tozu

• 1/2 çay kaşığı kurkuma

• Tuz (isteğe bağlı)

• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı:

• Dilimlenmiş soğanları büyük bir kaseye koyun.

• Bezelye unu, pirinç unu, maydanoz, kişniş, acı biber tozu ve kurkuma ekleyin. Karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar su ekleyin.

• Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca dinlendirin.

• Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın.

• Hamurdan küçük toplar yapın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

• Kızarmış Kanda Bhaji’leri bir havlu kağıt üzerinde süzün ve servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 190

• Protein: 3 gram

• Yağ: 8 gram

• Karbonhidrat: 27 gram

• Lif: 4 gram

• Şeker: 5 gram

• Sodyum: 150 mg

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 300 gram kıyma

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

• 4 adet tırnak pide

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 yemek kaşığı maydanoz (garnitür için)

Yapılışı:

• Yeşil mercimeği bir gece evvelden suda bekletin ve sonraki gün yıkayarak haşlayın.

• Kıymayı tavada kavurun.

• Soğan ve sarımsağı doğrayarak kıymaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.

• Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyin ve karıştırın.

• Haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin ve karıştırarak kavurun.

• Tırnak pidelerini fırın tepsisine yerleştirin.

• Üzerlerine kıymalı yeşil mercimekli karışımı yayın.

• Tereyağı ve kırmızı toz biberi küçük bir tavada eritin ve pidelerin üzerine gezdirin.

• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, pidelerin kenarları kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

• Servis yapmadan evvel maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 452

• Protein: 29 gram

• Yağ: 18 gram

• Karbonhidrat: 43 gram

• Lif: 9 gram

• Şeker: 4 gram

• Sodyum: 708 mg

Malzemeler:

• 500 gram patates

• 1 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı karabiber

• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Patatesleri kabuklu olarak haşlayın ve püre haline getirin.

• Püreye un, yumurta, tuz, karabiber, muskat rendesi ve zeytinyağı ekleyin.

• Malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

• Hamurdan modüller koparıp yuvarlayarak parmak kalınlığında bir silindir hali verin.

• Silindirleri 2 cm uzunluğunda kesimlere kesin.

• Tencerede kaynayan tuzlu suya kesimleri atın. Gnocchiler suyun yüzeyine çıkınca alın.

• Servis yapmadan evvel üzerine isteğe bağlı sosları ekleyin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 310

• Protein: 8 gram

• Yağ: 4 gram

• Karbonhidrat: 63 gram

• Lif: 4 gram

• Şeker: 2 gram

• Sodyum: 250 mg

Malzemeler:

• 2 büyük uzunluk patates, haşlanmış ve ezilmiş

• 1/2 su bardağı paneer ya da kaşar(Hint peyniri), rendelenmiş

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber

• 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal

• 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil

• 2 diş sarımsak, ezilmiş

• 1 yemek kaşığı kıyılmış yeşil biber

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet küçük uzunluk soğan, kıyılmış

• 2 adet domates, rendelenmiş yahut küp doğranmış

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber

• 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal

• 1/2 çay kaşığı toz karanfil

• 1/2 çay kaşığı toz tarçın

• 1/2 çay kaşığı garam masala

• 1/2 su bardağı krema

• 1 yemek kaşığı taze kişniş, kıyılmış

Yapılışı:

• Koftalar için patates, paneer, mısır nişastası, tuz, kırmızı biber ve zerdeçalı karıştırın.

• Küçük toplar halinde şekillendirin ve kızartın.

• Sos için zencefil, sarımsak, yeşil biber ve soğanı sıvı yağda kavurun.

• Domatesleri ekleyin ve pişirin.

• Salça, tuz, kırmızı biber, zerdeçal, karanfil, tarçın ve garam masalayı ekleyin.

• Krema ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

• Kızarmış koftaları sosla birleştirin ve birkaç dakika kaynatın.

• Üzerine taze kişniş serpin.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 413

• Protein: 9 gram

• Yağ: 27 gram

• Karbonhidrat: 36 gram

• Lif: 4 gram

• Şeker: 6 gram

• Sodyum: 537 mg

Malzemeler:

• 500 gram börülce

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı su

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Börülceleri yıkayıp tencereye alın.

• Üzerine su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

• Soğanı küp küp doğrayın.

• Domatesleri küp küp doğrayın.

• Yeşil biberleri küp küp doğrayın.

• Sıvı yağı tencereye alın ve soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulunca domatesleri ve biberleri ekleyin.

• Biber ve domatesler yumuşayınca tuz, karabiber ve suyu ekleyin.

• Kaynayınca borulceleri tencereye ekleyin.

• Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

• İsteğe bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz.

• Sıcak servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Porsiyon: 1 kase (200 gram)

• Kalori: 135 kcal

• Protein: 7 g

• Yağ: 4 g

• Karbonhidrat: 20 g

• Lif: 6 g

• C vitamini: 30 mg

• Kalsiyum: 100 mg

• Demir: 2 mg

Malzemeler:

• 2 adet uzun patlıcan

• 1,5 su bardağı un

• 1,5 su bardağı buzlu su

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet yumurta

• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

• Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve 1 cm kalınlığında dilimleyin.

• Bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

• Başka bir kasede buzlu su ve yumurtayı düzgünce çırpın.

• Kızartma yapacağınız tavaya sıvı yağı koyun ve ocağı orta ateşte ısıtın.

• Patlıcan dilimlerini evvel unlu karışıma sonra da yumurtalı karışıma batırın ve kızgın yağda kızartın.

• Altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.

• Sıcak servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 190 kcal

• Protein: 4 g

• Yağ: 8 g

• Karbonhidrat: 26 g

• Lif: 3 g

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti

• 1 su bardağı nohut

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 su bardağı irmik

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

• Nohutu akşamdan ıslatın. Sonraki gün nohutu tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.

• Kuzu etini küçük kesimler halinde kesin ve tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra suyunu süzün ve etleri tencerede bırakın.

• Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte tavada kavurun. Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

• Bulgur, irmik ve nohutu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin ve karıştırın.

• Tencereye kuzu etlerini ekleyin ve karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 427 kcal

• Protein: 27,6 gram

• Yağ: 12,8 gram

• Karbonhidrat: 51,3 gram

• Lif: 11,5 gram

Malzemeler:

• 1 su bardağı su

• 1/2 su bardağı tereyağı

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı un

• 4 adet yumurta

Kreması için:

• 2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı şeker

• 3 adet yumurta sarısı

• 1/4 su bardağı nişasta

• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Çikolata sosu için:

• 100 gram bitter çikolata

• 1/2 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Öncelikle kremayı hazırlayın. Bir tencereye sütü, şekeri ve vanilyayı koyun ve orta ateşte karıştırarak pişirin.

• Yumurta sarılarını öbür bir kapta çırpın ve nişastayı ekleyin. Karıştırarak kremaya ekleyin ve kısık ateşte daima karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

• Ekler hamurunu hazırlamak için, su, tereyağı ve tuzu bir tencereye koyun ve kaynatın. Akabinde unu ekleyin ve karıştırın. Hamur top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.

• Hamuru ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde güzelce karıştırın.

• Hamuru sıkma torbasına koyun ve fırın tepsisine küçük modüller halinde sıkın.

• Hamuru evvelden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

• Çikolata sosu için, çikolatayı benmari adabı eritin. Akabinde süt, şeker ve tereyağı ekleyin ve karıştırın.

• Eklerleri kesin ve kremayı içine doldurun. Üzerine çikolata sosunu dökün ve servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü (1 adet ekler):

• Kalori: 182 kcal

• Protein: 4 g

• Yağ: 12 g

• Karbonhidrat: 15 g

• Lif: 0.7 g

• Şeker: 7 g

• Sodyum: 88 mg